ごまを粗くすっておく。合わせ調味料を作っておく＊七味はお好みで加減して下さい｡

牛肉は大きいものがあれば4～5㌢に切り、下味の半量を混ぜておく｡

にんじんは4～5㌢の粗めの千切り｡ぜんまいほうれん草も長さを合わせ切る。もやしは洗って水切り。

熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油をひき牛肉を入れ、半分火が通ったら塩､胡椒をする。ﾆﾝﾆｸﾊﾟｳﾀﾞｰはきつめに効かす。

ぜんまいを加え牛肉全体に火が通ったら下味の砂糖､醤油を加えなじませる｡

にんじん､もやし、ほうれん草を順次入れなじませる｡野菜に火が通ったらﾌﾗｲﾊﾟﾝに溜まった水を捨てる｡

合わせ調味料をまわし入れ再度炒め、味がなじんだらごまを入れ混ぜ合わせ出来上がり。

人数分に盛りつけだし汁が残るようならそれぞれに分けまわしかける。