鶏むね肉は皮を取り、魚をおろすように3枚にスライスします。味をしみこませるために表面に細かく切り込みを入れます。

耐熱ボウルに調味料を入れたらレンジに20秒ほどかけ、シャンタンを溶かし混ぜ合わせます。

②の調味料に鶏肉を20分漬け込みます。

さらに溶き卵を加えます。

鶏の皮をサラダ油少々をひいたフライパンで弱火で焼きます。

皮がパリパリに焼ける頃には、フランパンに油が充分に出ます。

皮を取り出したら、残った油で鶏肉を揚げ焼きにします。