あんは
さつま芋をゆで、皮をむき、熱いうちにつぶし、材料を混ぜ合わせます。

キューブ型用
35ｇを８個
エンゼル型用
残り１個
に分けます。

〇イースト、砂糖、湯を合わせます。
生地の材料をホームベーカリーに計量し入れ
５分を２回こねます。

粉の残りも無く。
こね上がりを確認します。

型にサラダ油をハケで塗ります。

５０分発酵後
２倍以上に膨らみました。
総量670ｇありました。

キューブ型用に
６５gで８個
丸めます。

残りを
エンゼル型用に
６分割し丸めます。

白チョコをキューブ用に８つに分けます。

４つづつ同時進行で成形をします。
とじ目上で手でガスを抜き
長方形に伸ばし
あん玉をとじ目2ｃｍ残し広げ
白チョコをのせ

巻込み
閉じます。

８本棒状にします。

転がして
形と長さを整えます。

とじ目下で
上から包丁で
半分に切ります。

切り口を上にします。

２本であみます。

編める長さまで
伸ばしておくことが必要です。

型に入るように
生地を丸めます。

切り口を内側にした時の丸めです。

切り口を外側にした時の丸めです。

キューブ型に入れます。

エンゼル型は
あんとチョコを
包み込み
丸めます。

６個を丸めてから
型に入れます。

型すれまで発酵します。

型すれ手前まで
発酵します。

半分はフタをして焼きました。
２００℃～１９０℃
で１２分～１５分です。

上段
２００℃で
１２分焼きました。

下段
２００℃で
１５分焼きました。

型出しの時
10～20ｃｍ
トンと落としショックを与えます。

チョコとあんが入り
ふっくらと焼けました。

チョコがたっぷり入ったちぎりパンです。