材料は豚のレバーとタマネギ1個だけ
お好みでニンニクの茎とか入れても美味しです

下味用の調味料を合わせます。醤油、砂糖、みりん、ごま油、ショウガ、にんにく、味噌（甘味噌）お好みで調整してください。

豚のレバーを厚さ約5㎜で食べやすいい大きさきり氷水に入れ3回ぐらい水を換え血抜きをします（臭みが大分取れます）

ザルから上げ水気をよく切り　キッチンペーパーでレバーの水気を取ります

先ほど合わせた調味料に水気をとったレバーを入れつけ込みます

タマネギ半分をスライスして一緒につけ込みます、残り半分は炒め用に使います
冷蔵庫で約1時間〜2時間保存

フライパンにごま油適量を入れ加熱、フライパンがあまり熱くならないうちにつけ込んだレバーを全て入れます

炒めだして途中で残り半分のタマネギを炒めます（タマネギはあまり薄く切らない）

中火ぐらいで約5分水分が無くなりレバーにタレが絡み始めたら出来上り少し焦げぎみが美味しいレバーは良く加熱する事が大事です