圧力鍋で秋刀魚味噌煮（柿酢入り）
リカ＆チャコ @cook_40038677
柿酢（酢）を入れて後味さっぱり（*^-^）お酢の味はほとんどしないので気になりません！お鍋でも勿論時間をかければOK！
このレシピの生い立ち
圧力鍋で秋刀魚を味噌と柿酢を加えて煮ました。酢の味はほとんどありません。
圧力鍋で秋刀魚味噌煮（柿酢入り）
柿酢（酢）を入れて後味さっぱり（*^-^）お酢の味はほとんどしないので気になりません！お鍋でも勿論時間をかければOK！
このレシピの生い立ち
圧力鍋で秋刀魚を味噌と柿酢を加えて煮ました。酢の味はほとんどありません。
作り方
- 1
今回の味噌は赤系の麹味噌を使っていますがお好みの味噌で良いです。
- 2
柿酢の代わりに穀物酢で構いませんがその場合は大さじ１強位で良いです。その時のみりんは大さじ２にします。
- 3
秋刀魚は頭と尾を切り落として半分に切り内臓等を流水しながら綺麗に洗います。菜箸を入れて洗うと綺麗になりますよ。
-
- 4
魚の丸物は１度流水で洗ってからまな板の上に置くようにしましょう。
- 5
青魚があまり好きじゃない時は軽く塩をして５分位置いてから洗い流すと良いですよ。
- 6
秋刀魚を半分位に切る時は腹ビレの後ろに肛門があるのでそこで切ると良いです。内臓はそこの前までなので！！
- 7
煮汁を沸かしておきます。
-
- 8
７に秋刀魚を出来るだけ重ならないように並べます。キッチンペーパーと落とし蓋をして蓋を締め加圧６分位。火を止めて１５分。
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- 9
冷めていたら蓋を外して温めましょう。放置時間は長い方が味が浸透して良いですよ。
-
- 10
盛りつけて出来上がりです。
-
コツ・ポイント
※圧力鍋で今回は作っていますがお鍋でも時間をかければ出来ますのでお試しください。
※柿酢がなければ穀物や黒酢でも代用出来ます。その場合は酢を少し加減して下さい。酸味が強いと思いますので！
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