パスカルの南瓜とじゃがいものインドカレー

Name: パスカルの南瓜とじゃがいものインドカレー
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: サラダ油 適量; 鷹の爪 1個～2個; クミンシード、マスタードシード、ターメリック、ガラムマサラ、コリアンダーパウダー、（あれば）カレーパウダー、塩 各小さじ半分; 玉ねぎ(みじん切り) 100g; にんにく、生姜のすりおろし 各小さじ1; トマトピューレ（よく潰したもの） 100ml; 南瓜（1.5㎝角に切る） 正味250g; じゃがいも（1.5㎝角に切る） 正味100g; 黒砂糖（好みで） 小さじ1～2; 生のコリアンダー 好きなだけ

子羊のパスカル @cook_40053563

スパイシーで濃厚な野菜だけのインドカレー。

ヴェーガンvegan、ヴェジタリアンvegetarian、
このレシピの生い立ち
基本のインドカレーを適当にアレンジし、自分好みに仕上げました。

スパイシーで濃厚な野菜だけのインドカレー。

ヴェーガンvegan、ヴェジタリアンvegetarian、
このレシピの生い立ち
基本のインドカレーを適当にアレンジし、自分好みに仕上げました。

パスカルの南瓜とじゃがいものインドカレー

子羊のパスカル @cook_40053563

スパイシーで濃厚な野菜だけのインドカレー。

ヴェーガンvegan、ヴェジタリアンvegetarian、
このレシピの生い立ち
基本のインドカレーを適当にアレンジし、自分好みに仕上げました。

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ヴェーガンvegan、ヴェジタリアンvegetarian、
このレシピの生い立ち
基本のインドカレーを適当にアレンジし、自分好みに仕上げました。

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材料

2人分

サラダ油適量
鷹の爪 1個～2個
クミンシード、マスタードシード、ターメリック、ガラムマサラ、コリアンダーパウダー、（あれば）カレーパウダー、塩各小さじ半分
玉ねぎ(みじん切り) 100g
にんにく、生姜のすりおろし各小さじ1
トマトピューレ（よく潰したもの） 100ml
南瓜（1.5㎝角に切る）正味250g
じゃがいも（1.5㎝角に切る）正味100g
黒砂糖（好みで）小さじ1～2
生のコリアンダー好きなだけ

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作り方

1

フライパンにサラダ油、鷹の爪、クミンシード、マスタードシードを入れて中弱火にかける　香りがしてきたら鷹の爪を砕く
2

玉ねぎを加えて色付くまで炒める。　にんにく、生姜のすりおろしを加えさっと炒め残りのスパイスとトマトピューレを加える
3

ねっとりとペーストのようになったら南瓜、じゃがいも、塩を加えてさっと炒め、水300ｍｌを加え蓋をして煮る
4

様子を見ながら水を少しずつ足して野菜が煮崩れするまで煮る。　好みで黒糖を加えて少し煮て完成。生のコリアンダーを乗せる

コツ・ポイント

●好みで野菜をごろっと大き目に切ってもいい。　

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子羊のパスカル @cook_40053563

2019/01/27 10:10に公開

小さな野菜料理研究家。東京、オーストラリア全域、南フランス、北イタリアが生活の拠点。地球にやさしい、環境にやさしい、体にやさしい、心がよろこぶ料理がテーマ。*肉・化学調味料・電子レンジ不使用参考にしていただけたら嬉しいけれど、主に自分用のメモとして書いているので、断りなく分量や材料など書き変えてしまうこともあります。

このレシピのキーワード

インドカレーかぼちゃじゃがいもにんにくマスタードカレー粉クミンコリアンダー玉ねぎトウガラシしょうが黒糖

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