【 洋食屋さん風シーフードカレー。】
魚介類独特のクセを消した、相棒を選ばない味なので、五穀ご飯とも相性抜群。ヘルシー志向でも大丈夫です。
このレシピの生い立ち
これまで、いろいろなシーフードカレーレシピを試してきました。納得のいかない部分は、いつでもただ一つ「生臭い」。白ワインと薬味スパイス三昧で、美味しく出来るようにはなりましたが、チキンカレーには負け(@_@;
これは心機一転レシピです。
【 洋食屋さん風シーフードカレー。】
魚介類独特のクセを消した、相棒を選ばない味なので、五穀ご飯とも相性抜群。ヘルシー志向でも大丈夫です。
このレシピの生い立ち
これまで、いろいろなシーフードカレーレシピを試してきました。納得のいかない部分は、いつでもただ一つ「生臭い」。白ワインと薬味スパイス三昧で、美味しく出来るようにはなりましたが、チキンカレーには負け(@_@;
これは心機一転レシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
頭殻付き甘海老をぶつ切りにして身の部分だけを取り分け、オリーブ油を敷いた鍋にセロリの葉と共に入れ、炒める。
-
- 2
固形コンソメを刻み入れ、水（カップ３）を加えて、弱火～中火で約20分煮込む。
- 3
その間に、玉ねぎのスライスを、オリーブ油で飴色になるまで炒め始める。
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- 4
いかを捌いて、ゲソは適当な長さに、胴体は輪切りにする。セロリは、３mm程度の薄切りにしておく。
- 5
《拝借飛び手順》
レシピＩＤ：17486172の下ごしらえ、輪切りいかを洗って水気を取り、塩を振っておく。 - 6
フライパンにオリーブ油とにんにくみじん切り、いかゲソ、海老身、貝を入れ、揺すり炒める。ラストに日本酒。
-
- 7
炒めた玉ねぎに風味付けバターと水少々、小麦粉を加えながら更に炒めると、ぽってり⇒カレー粉と豆板醤を足す。
-
- 8
カレー粉と豆板醤の香りが立ち上ったら、【2】を濾したスープと水（カップ３）を加えて、弱火で約15分。
-
- 9
煮込んでいる間に、拝借レシピのイカリングを作る。残った油で、セロリをチップスに（オニオンフライでもＯＫ）。
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- 10
スープ皿に、①カレールー、②シーフード、③イカリング、④セロリチップスの順で盛り付けて、出来上がり。
コツ・ポイント
このレシピの味の決め手は、甘海老のミソです。お刺身用を買って、身の部分はお刺身に、残りを出汁にするとお得感が。その場合には、ブラックタイガーでも加えてください^^
もう一つのコツは、イカは拝借レシピ方式を必須使用。香ばしく絶品です。
つくれぽ
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