ストロベリーマシュマロ いちごのギモーヴ
甘酸っぱくてほんのりピンク色のキュートなマシュマロです。卵白不使用。バレンタインデー、お誕生日会、プレゼントにいかが？
このレシピの生い立ち
春の女子会パーティーのデザート用に作りました。チョコレートばかりが バレンタインデーじゃないわ！ということで、バレンタインのプレゼントや 手土産にも作ります。
レシピはアメリカのものに改良を加えたものです。卵白を入れないので子供にも安心～！
ストロベリーマシュマロ いちごのギモーヴ
甘酸っぱくてほんのりピンク色のキュートなマシュマロです。卵白不使用。バレンタインデー、お誕生日会、プレゼントにいかが？
このレシピの生い立ち
春の女子会パーティーのデザート用に作りました。チョコレートばかりが バレンタインデーじゃないわ！ということで、バレンタインのプレゼントや 手土産にも作ります。
レシピはアメリカのものに改良を加えたものです。卵白を入れないので子供にも安心～！
アプリでひらく作り方
- 1
天板にアルミホイルを敷いて、クッキングスプレーをまんべんなく塗って、用意しておきます。
- 2
水60ccといちごをフードプロセッサーにかけピューレしたものをボールに入れ、混ぜておきます。
- 3
ゼラチンを2に振りいれ、5分ほど置く。10秒くらい、スピード弱で混ぜます。
- 4
水90cc、コーンシロップ、砂糖を鍋に入れ、中火の強火にかけ、良く混ぜて砂糖を溶かします。
- 5
飴作り用温度計を鍋に入れ、華氏240度、摂氏115度まで煮つめます。鍋肌を水で濡らした刷毛で塗ると砂糖の結晶化が防げる。
-
- 6
指定の温度に達したら、すぐに火から下ろし注ぎ口が付いた耐熱計量カップに移します。こうすると 注ぐ作業がしやすい。
-
- 7
３のボールをミキサーにセッティングし、ミキサーを中のスピードで攪拌し始めます。
- 8
ボールに少しずつ、たらたらと言う感じで ６のシロップを流しいれるようにして加えていきます。
-
- 9
徐々にスピードを速め、最後は高速に上げて、角が立ち、てかりが出るまで 約10分ほど攪拌します。
-
- 10
１で用意したアルミホイルに流しいれ、10時間 そのまま冷蔵庫には入れないで卓上で固めます。
- 11
好みの大きさに切り、粉砂糖とコーンスターチを混ぜたもので コーティングします。
- 12
密閉容器に入れて常温で5日くらい保存できます。冷蔵庫には入れないで！保存中にべたつけば、１１のプロセスを繰り返します。
コツ・ポイント
イチゴのピューレを、市販のフルーツシロップにしたり、コアントローのようなフルーツリキュールに代えたりしても作れます。
マシュマロをカットするとき、台やナイフに粉をまぶしておくと 付き難くなります。
つくれぽ
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