ウリは洗い、縦に切り種を取り出し千切りにし水にさらしてアクを抜く。人参も千切りにしておく。

豚肉は叩いて柔らかくし塩胡椒・ガーリックパウダーをふりかける。私は野菜にカレー粉をまぶしましたがお肉にふりかけても。

人参は軽く加熱しましたが省略可。千切りウリと人参にカレー粉を塗す。

お肉に小麦粉を振り具を乗せ、端からきつく巻いていく。

水で溶いた天ぷら粉→パン粉の順に衣をつける。

180℃できつね色になるまで揚げる。画像は200℃のノンフライヤーで焼き色が付くまで焼きました。