○生地を作る。卵を溶いて砂糖を入れ、ミキサーで白っぽく泡立つほどよく混ぜる。

ふるいにかけておいた小麦粉・ココアを①にさっくり混ぜながら３回に分けて入れる。

天板に生地を流し入れ空気を抜く、上から軽く落として空気を抜く。１８０度で余熱しておいたオーブンで１３〜１５分焼く。

焼けた生地はオーブンから出し、しばらく置いて冷ましておく。

熱が取れたら、上にクッキングシートを被せ、ひっくり返し元のクッキングシートから剥がす。（ラップでするとくっついて大変。）

○チョコクリームを作る。チョコレートを軽く砕いて、湯煎にかけ溶かす。そこに温めた生クリームを少しずつ入れる。

チョコと生クリームが混ざったら氷水にあててミキサーでツノが立つくらいに泡立てる。

①の生地にチョコクリームを塗る。。手前に多めに、奥に薄めに塗ると巻きやすいです。

手前から奥に巻いたら、両端の穴にもチョコクリームをたっぷり入れる。

クッキングシートの上からラップを巻いて、しっかり形を整え巻き終わりを下にして冷蔵庫で冷やしておく。

○マロンクリームを作る。
甘栗をラップしてレンジで２分チンする。

甘栗・砂糖・生クリームをフードプロセッサーに入れ細かくする。

裏ごしをして、ペースト状にする。この段階ではまだクリームが硬いので、あっためたエバミルクを入れ、さらに柔らかくする。

マロンクリームを絞る時にかなり細い絞り口を使うので、クリームは少し柔らかすぎるほうがモンブランの感じが出る。

冷やしておいたロールケーキをお皿に置いて、上にマロンクリームを絞る。ロールケーキの両端は切っておいたほうが綺麗です。

最後にお好みで、飾り付けをして完成！