ごぼうの皮を剥き、2〜3mm程度にスライス。
水にさらしてアク抜き。

アク抜き完了後、ごぼうの水分をキッチンペーパーでざっと取り去る。

ごぼうをビニール袋に入れてシャカシャカと片栗粉をまぶす。

フライパンで結構多めのオリーブオイルを使いごぼうを炒める。かなりじっくり炒めます。

ごぼうがくっつかない状態になり、カラカラとしてきたら、塩と昆布茶で味を整える。