かきは3％の食塩水で振り洗い。汚れが気になるなら2回。

ざるに上げ、水気を切り、胡椒を振る。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。

バットに広げ、冷凍庫へ。4~5時間でカチンカチンに。バットを先に冷凍庫で冷やしておくと早い。

ジップロックに入れて、冷凍庫に保存。
2か月は大丈夫。普通にフライとしてあげて下さい。

こんな感じです。

そのまま冷凍バージョン。
１−＞２は同じ、キッチンペーパーで水分を取る。

バットに並べて冷凍庫へ。

カチンカチンになりました。

ジップロックに入れて冷凍庫に保存。
かきご飯、雑煮、クリームスープなどに凍ったまま投入。