もっちり☆いちじくと胡桃の黒糖パン
りんご♪＊＋。 @cook_40094644
いちじくがプチプチ♪胡桃がカリカリ♪どっしりもっちりとした素朴な甘さのパン☆
このレシピの生い立ち
いちじくと胡桃のパンがだいすき☆
よく焼いて、おやつや朝ごはんに食べます(*ﾉv`)b
もっちり☆いちじくと胡桃の黒糖パン
いちじくがプチプチ♪胡桃がカリカリ♪どっしりもっちりとした素朴な甘さのパン☆
このレシピの生い立ち
いちじくと胡桃のパンがだいすき☆
よく焼いて、おやつや朝ごはんに食べます(*ﾉv`)b
アプリでひらく作り方
- 1
胡桃は軽くローストし、刻む。
いちじくも食べやすい大きさにカット。
黒砂糖と水を溶かしておく。 -
- 2
強力粉
スキムミルク
塩
イーストを、捏ね機に入れ、黒砂糖水を温度調節し加え15分捏ねる
イーストと砂糖は離して入れる。 - 3
途中、ややまとまりはじめたら、バター、胡桃、いちじくを加える。
- 4
こね上がったら一次発酵40分
寒くない部屋で乾かないようにし、休ませる。 - 5
120g×9個位に分割し、丸める。
生地を張らせるように。 -
- 6
乾かないように布巾をかけてベンチタイム20分
-
- 7
成型する。
丸目尻を上にし、綿棒を十字にかけ、のばす。 -
- 8
中心に向かって折り込んでいく。
-
- 9
最後まで折り込んだら、、
-
- 10
裏返して丸める。
-
- 11
仕上げ発酵
30度位で30分 -
- 12
250度にオーブンと天板を予熱し、熱い天板のうえに生地をおき、切り込みを入れ160度〜170度約25分、焼成。
-
- 13
丸いシンペル型も焼いてみました♪
その場合はシンペル型に分量外の打ち粉をし工程10の生地をみっつ底を上にしていれます -
- 14
そのまま発酵させ、予熱した天板にひっくり返し切り込みを入れて、25〜30分焼きます☆
-
- 15
完成☆
-
コツ・ポイント
パンこね機使用です☆
HBの場合は工程①〜④を調整して作ってくださいね(*ﾉv`)b
12の工程で切り込みを入れるときは先がギザギザしていない、よく切れるカミソリで切ると良いです。
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