牛肉は塩、胡椒、料理酒をふっておく。

大葉をみじん切りにする。

椎茸スライス、大葉みじん切り、おろし玉ねぎ、おろしニンニク、醤油、酒、みりんを合わせて混ぜ合わせる。

肉を混ぜ合わせたタレに漬ける。一時間ほど待つ。

タレを落とし、炭火で焼き色がつくまで両面焼く。七輪がない場合は、フライパンでも可。

程よく焼けたら、食べやすい大きさにカット。

漬けタレをフライパンで煮詰め、醤油で味を調整して盛り付けた肉にかけて完成。