HBでお手軽シュトーレン☆
ドイツのお菓子シュトーレンですが、日本人にも食べやすい味で、ホームベーカリーを使ってお手軽に作れるように改良してます♪
このレシピの生い立ち
手軽な材料で簡単に出来る方法はないかと、様々なレシピを参考にしてオリジナルレシピを作ってみました。日本人にも食べやすい優しい味で、本格的なクリスマス気分を味わえるかもしれません！
HBでお手軽シュトーレン☆
ドイツのお菓子シュトーレンですが、日本人にも食べやすい味で、ホームベーカリーを使ってお手軽に作れるように改良してます♪
このレシピの生い立ち
手軽な材料で簡単に出来る方法はないかと、様々なレシピを参考にしてオリジナルレシピを作ってみました。日本人にも食べやすい優しい味で、本格的なクリスマス気分を味わえるかもしれません！
アプリでひらく作り方
- 1
生地を作る2、3日前に、ドライフルーツのラム酒漬けを作っておく。お好みのドライフルーツとラム酒を分量分用意する。
- 2
市販のドライフルーツは砂糖や油でコーティングしてあるので、熱湯をかけてよく水を切り、キッチンペーパーで拭いてから漬ける。
- 3
ドライフルーツは、レーズンやイチジク、クランベリー、アプリコット等、お好きなのを用意して、ラム酒に漬けておく。
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- 4
ナッツ類は細かく砕き、軽くフライパンで煎っておく。
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- 5
生地作りに入る。強力粉と薄力粉と塩は合わせて振るい、卵は常温に戻し牛乳は軽く温めておく。
- 6
ホームベーカリーに生地の材料全てを入れ、パン生地コースで一次発酵まで行う。発酵後、生地は約2倍に膨らむ。
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- 7
一次発酵が終わったら、フィリングを混ぜ込む。丸めるように優しく混ぜ込むのがポイント。
- 8
混ぜ込んだら写真のように麺棒で楕円形に広げる。
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- 9
成形をおこなう。生地の3分の2を中に折り込んで、残りの3分の1はその上にかぶせる。
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- 10
成形後二次発酵に入る。電子レンジの発酵機能などで30分ほど。それが無い場合は温かい場所で濡れ布巾を被せて発酵させる。
- 11
※シュトーレンの二次発酵はパン作りほど膨らまない
- 12
発酵が終わったら、天板にオーブンシートを敷き、170度に予熱しておいたオーブンで40分ほど焼く。
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- 13
焼き上がったら溶かしバターをたっぷり塗りこみ、グラニュー糖を満遍なくまぶす。バターは上澄みを使うと良い。
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- 14
冷めたら粉砂糖をしっかりまぶす。粉砂糖で覆えば覆うほど日持ちします。
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- 15
ラップでしっかりと包んで、最低でも2、3日寝かせる！この期間にラム酒やバターが染みこむ。
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寝かせるのは部屋が涼しければ常温でも良いが、もし温かければ傷みやすいので、野菜室などで寝かせれば良い。
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2、3日経ったら真ん中からスライスして食べて。保存する時は断面をぴっちり合わせて空気に触れないように保存するのが大事。
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バターの量やフィリングの内容はお好みで変えてください☆私はマンゴーやパイナップルなんかも入れました♪メリークリスマス♡
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コツ・ポイント
一次発酵を焦らないことと、仕上げの工程をしっかりすることです！ラム酒やバター、粉砂糖が多いと、普通よりも少しだけ日持ちしますよ♪
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