燻製チップにローリエをプラスすると香りの良いベーコンに仕上がります。
グラニュー糖を入れると発色が良くなります。

豚バラ肉は塩を重量の２％程度と砂糖を少量もみ込みます。
冷蔵庫で一晩寝かせ、水分を拭きとってのせます。

中華鍋とフタの周りにクッキングホイルを巻き付けます。
（フタはホイルを二重に巻くと煙が漏れ出ません）

最初の２分は強火、あとは弱と中火の中間で２０分ほど加熱します。
換気扇が近い、台所の調理台で加熱しました。