鶏肉は一口大にそぎ切りにして、塩麹を揉み込む。
パスタを茹でるお湯を沸かす。

ニンニク・玉ネギをみじん切り。
キノコは一口大に切っておく。

フライパンにバター10gをひき、鶏肉を焼き、お皿に取り出す。

③で使ったフライパンにバター5gをひき、ニンニク・玉ネギを香りが出るまで炒める。

キノコを加え、火を通す。

パスタを茹でる。

⑤に白ワイン・生クリーム・鶏肉を入れ、あまり沸騰させないようにしながら、醤油・スープの素・胡椒で味をととのえる。

茹で上がったパスタを皿に盛り、⑤をかけ、きざみ海苔を散らして出来上がり。