今回は、東三河特産品として「青じそオリーブオイル」を使用します。

ボウルにＡを計量する。ヨーグルトはレンジなどで約40℃に温める。

Ａをヘラで混ぜ合わせ、温めたヨーグルトを加え混ぜる。

団子状になったら青じそオリーブオイルを加え、手で２～３分こねる。

ラップをかぶせ、約35℃～40℃で30～45分発酵させる。

１.5倍程度の大きさになれば発酵終了。

打ち粉をした台に6を取り出し、ガス抜きをして4分割する。ラップをかぶせ、約10分生地を休ませる。

打ち粉をしながら麺棒で葉型に伸ばし、オーブンシートにのせる。

表面に青じそオリーブオイルをぬり、カードで切り込みを入れ、葉の形に開く。粉チーズをふりかける。

220℃のオーブンで約12分焼成。