玉ねぎをみじん切りにします。
ちゃんとした包丁があると作業が捗ります。

みじん切りにした玉ねぎをフライパンで、きつね色になるまで炒め、冷ましておきます。
この時、軽く塩コショウで味付けを。

ボウルに挽き肉と炒めた玉ねぎ、卵、パン粉、塩コショウ、隠し味のしょうゆを入れ、白っぽくなるまで手早く混ぜます。

縦半分に切った甘とうがらしの内側に軽く小麦粉を振り、挽き肉を詰めます。

フライパンに油をなじませ熱したら、肉の面を下にして肉詰めとうがらしを入れます。

中火で肉の表面を焼き固めたら、ふたをして弱火にし、蒸し焼きにします。
この時付け合わせの野菜等を入れるといいと思います。