マーブルコートのフライパンに軽く、薄く油を伸ばします(オイルはなくても、豚肉の加熱で油を引き出すのでも、可)。

焼き目をつけるように、スペアリブをやや強火～中火で、油はねに注意しながら菜箸で転がすように、炒めます。

ちょっと香ばしく、焼き目がついたら、トックを投入して、日本酒を蒸らせるくらいの量だけ注ぎます。

蓋をして、約10分蒸らす。火加減は、中⇔弱火にしたりしながら、日本酒がなくなるか、なくならない程度まで調節する。

肉に火が通り、油か日本酒か分からない程度の、煮汁が底に少し溜まる程度で火を止め、器に移す。

豪快に塩ダレをかけて、青物のトッピングを乗せたら、召し上がれ♪