フライパンにオリーブオイルを熱して、弱火でニンニク・アンチョビ・パンチェッタ・唐辛子・オレガノ・黒胡椒を炒める。

具材が色付いたら、トマトを加え、炒め合わせる。

蓋をして、弱火で10分程煮る。

火を止め、パルメジャーノ・パセリを加え、混ぜ合わせ、塩で味を調える。

ボウルにハンバーグの材料を加え、コネ混ぜる。

耐熱容器にオリーブオイルを塗り、5を加え、均等にならす。

アルミホイルで包み、180度に予熱したオーブンで20分程焼く。

オーブンから取り出し、4をかけ、チーズを散らし、オリーブオイルを回し掛け、200度のオーブンで5分程焼く。

完成。