パスタを塩を２つかみ入れたお湯で茹でながら、フライパンにサラダ油1、オリーブオイル1、細かいニンニク、鷹の爪を入れる。

フライパンをゆっくり加熱しながら、アンチョビ、生牡蠣を入れて中火で加熱する。牡蠣に半分火が通ったらほうれん草を入れる。

ほうれん草が軽くしんなりしたら、細かくしたドライトマト、白ワイン、茹で汁を入れて、優しく混ぜながらソースを作る。

1分弱くらい短時間で茹でたパスタをフライパンに入れ、オリーブオイル1を足し、中火でソースと混ぜながら、水分を飛ばす。

フライパンに最後にパルメザンチーズを入れ混ぜ合わせ、さらに水分を飛ばしソースを乳化。最後にコショウを少量。塩は要らない。

皿に盛り付け、オリーブ実をパラパラとのせ、レモンを飾る。