茄子と豚肉の簡単トマトパスタ
あわっこゆきこ @cook_40095671
息子の友人が完食したあと「茄子嫌いだったのに、これは美味かった～」と褒めてくれました。粒マスタードが隠し味です。
このレシピの生い立ち
息子の友人が遊びに来ていて、いっしょに昼ご飯を食べることになったので、冷蔵庫の材料でパスタを作ってみました。茄子嫌いだったと知らずにゴロゴロと茄子を入れたのですが、美味しかった！と言ってもらえて嬉しくて、我が家の定番メニューになりました。
茄子と豚肉の簡単トマトパスタ
息子の友人が完食したあと「茄子嫌いだったのに、これは美味かった～」と褒めてくれました。粒マスタードが隠し味です。
このレシピの生い立ち
息子の友人が遊びに来ていて、いっしょに昼ご飯を食べることになったので、冷蔵庫の材料でパスタを作ってみました。茄子嫌いだったと知らずにゴロゴロと茄子を入れたのですが、美味しかった！と言ってもらえて嬉しくて、我が家の定番メニューになりました。
作り方
- 1
玉ねぎは薄切り、茄子とトマトは乱切りに。豚肉は食べやすい大きさに切ってください。
-
- 2
オリーブオイルを熱し、茄子と玉ねぎを入れ、茄子がしっとりするまで炒めます。
-
- 3
茄子が油をしっかり吸ったところで、豚肉を加えます。
-
- 4
豚肉に火が通ったらトマトを加えます。
-
- 5
隠し味の粒マスタードを入れ、ケチャップと塩こしょうで味を調えてください。甘めが好きな方はケチャップ多めで◎
-
- 6
多めの水でゆでたパスタを加え、パセリを入れます。ソースをパスタ全体にからめて出来上がり！
-
コツ・ポイント
旦那さんがイタリアの留学生に教わったのですが、パスタにはオリーブオイル多めが鉄則だそうです。確かにソースがよくなじんで美味しいです。
粒マスタードで味がしまって、ちょっと本格的な雰囲気に。お好みで量は調節してくださいね。
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気まぐれ料理人☆楓☆ -
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