材料はすべて室温に戻しておく。
全粒粉とベーキングパウダーはふるっておく。

ボウルに卵を割りほぐし、塩麹を入れる。きび砂糖を加え混ぜる。

豆乳を半分加え混ぜる。

粉類を加え静かに泡立て器で混ぜ、粉っぽさが少し残るところで、残りの半分の豆乳、オリーブオイルを加えゴムベラできり混ぜる。

ラップして生地を休ませる。時間がない場合はすぐに焼いても。

オリーブオイル小さじ1/2を入れ生地の半量を流してやく。弱火から中火で3分から、気泡が出てきたら裏返し弱から中でで2分。

残りも同様に焼く。