鶏肉は両面に塩・こしょうを振って大きめの一口大に切り、酒と薄力粉をまぶして少量のオリーブオイルで表面を強火で焼きつける。

セロリ、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、鍋にオリーブオイルを敷いて弱火で10分炒める。

トマトを湯むきしてざく切りにし、2に加えてさらに炒める。

鶏肉と＊の材料入れ肉が柔らかくなるまで煮込む

塩・こしょうで味を整え、パプリカパウダーを振り入れ軽く煮立たせる。