じゃがいも、人参、玉ねぎの皮を剥く。

じゃがいもは乱切り、人参はいちょう切り、玉ねぎは1/4個はみじん切り、残り1/4個はくし切りにする。

鍋にオリーブオイル大さじ3加え、熱しある程度温かくなればみじん切りの玉ねぎを加え、弱～中火できつね色になるまで炒める。

肉に火が通りくし切りの玉ねぎが柔らかくなってきたら水700mL、シーズニング適量加える。中火で沸騰してきたらアクをとる。

蓋を少し開けた状態で具材が暴れない程度の火(弱~中火)で20分程度熱す。

この間にカレールウを作成する。

まず油を入れ薄力粉を加えて充分弱火(焦がさないように)で10分程度炒める。色が薄いきつね色になる。

野菜、肉の鍋の野菜類が充分柔らかくなったら一旦火を止め、茹で汁に溶かしたカレールウを加え全体に行き渡らせる。

最後に充分弱火でとろみがつくまで温め、味の調節を行う。