中華鍋でできる簡単！鶏ムネ肉のスモーク
みなみんキッチン @cook_40235087
燻製にチャレンジしてみたい方！お腹いっぱいにスモークチキンを食べてみたい方に是非お勧めです。
このレシピの生い立ち
何回も、作ってますがポイントは塩加減と乾燥です。
中華鍋でできる簡単！鶏ムネ肉のスモーク
燻製にチャレンジしてみたい方！お腹いっぱいにスモークチキンを食べてみたい方に是非お勧めです。
このレシピの生い立ち
何回も、作ってますがポイントは塩加減と乾燥です。
アプリでひらく作り方
- 1
同じ大きさの中華鍋をふたつ、それに合う金網を用意します。（必須）
- 2
鶏ムネ肉にフォークなどでぶすぶす穴を開けます。
- 3
鶏肉に塩、砂糖、黒胡椒をすり込み、ジップロック等に入れて冷蔵庫で3日間寝かせます。
- 4
冷蔵庫から出して水に1時間つけて塩抜きします。その後水気を拭き取り、冷蔵庫に蓋をせずに裏返しながら1日保存します。
- 5
表面が完全に乾いたら、中華鍋にアルミホイルを敷き、桜チップをのせ、金網を乗せて、その上に鶏肉を置きます。
- 6
蓋として同じ大きさの中華鍋を置いたら弱火でしばらく熱します。
- 7
煙が出てきたら換気扇をフルパワーで回してください！（必須！！！）
- 8
脂が溶けてパチパチと音がしたら更に10分ほど待って火を止め30分そのまま燻します。
- 9
このまま食べても良いし、粗熱が取れてから冷蔵庫で半日寝かせると匂いが落ち着きます。
-
- 10
お好みでマスタード等でお楽しみください
-
コツ・ポイント
完全に表面が乾燥してからでないと色がつきませんので、よく乾燥させて下さい
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19451471
