麩を、30分以上、水に浸けておきます。
土鍋に牛脂を入れ、中火で焼きます。

牛肉とネギを入れ、砂糖をかけて焼きます。
関西では、砂糖（ザラメ）を、先に敷きます。
更に、その他の調味料をかけます。

その他、お好みの食材を入れます。
春菊は苦いので、白菜を使っています。
2の後、肉を先に食べてもいいです。

最後に、しらたきを入れます。

蓋をして、中火で、10分煮ます。
お好みで、だしの素を入れて下さい。
関東のすき焼きは、すき鍋と呼ばれていたそうです。