牛肉は大きければ 食べやすく切る。

玉ねぎは4つに切り、繊維と垂直に8mmに細切り。

マッシュルームは薄切り。

フライパンに油をひいて玉ねぎをしんなりするまで弱めの中火で炒める。

マッシュルームを入れて炒める。

火が通ったら玉ねぎとマッシュルームを端に寄せ 空いたところに牛脂を入れる。
牛脂が溶けたら牛肉を入れて炒める。

牛肉の色が変わったら全体をざっくり混ぜ赤ワインを入れて、火を強めアルコールを飛ばす。

沸騰したら火を弱めデミグラスソースを入れよく混ぜ1〜2分煮る。

味をみて塩胡椒して調える。

バターライスと盛り付ける