⚫の材料を全て鍋に入れ、弱火で軽く煮る(沸騰させてしまうと酸味と風味が飛ぶので注意‼)
砂糖が溶けたら火を止め粗熱をとる

お好きな野菜(オススメは長芋、きゅうり、新玉ねぎ‼特にこの季節の新玉ねぎの漬物は最高ですよ)を食べやすく切る。

別の鍋に湯を沸かし、2で切った野菜を軽く湯通し。ざるにあけて、さっと洗ったら塩小匙1強(分量外)を揉み込む。

1の粗熱を取っている間、3の野菜はジップロックに移し休ませておく。柚子皮を細く切っておく。

1の粗熱が取れたら4のジップロックに移し、柚子皮を入れて冷蔵庫で半日～置いたら完成‼