ささ身の、筋を指で引っ張りながら包丁で引き抜く。もし、ちぎれてもＯＫ

ささ身の厚みを、縦に開きながら
３枚にそぎ切り。難しいときは２枚にしても大丈夫です。

えのきの、茶色い部分を２㎝ぐらいカットし、バラバラにならないようにふさを分ける。

えのきをささ身で、巻いていきつま楊枝で、止める。

フライパンに油をしき、中火でとじ目を下にして軽く塩とこしょうをふり焼く。焼き色がついたら裏返す。

裏返したらふたをして弱火で４分ぐらい。えのきの水分が出るので、水分を飛ばして出来上りです。

そのままでも、焼き肉のタレや、ポン酢でも、いただけます。ささ身と、えのきの歯応えをどうぞ。