キャベツと水をミキサーに入れて、少しずつ回してキャベツのみじん切りを作る。

1のキャベツをふきんで水を絞る。
この時、絞りすぎないで、ちょっと絞りがあまいかなってぐらいでOK。

ボールにキャベツと皮以外の材料を全部入れて混ぜる。
混ぜるときは必ずヘラやスプーンなどで混ぜる。

具をたっぷりと皮に包む。

フライパンに油を多めに入れて弱火の状態で餃子を並べる。

ジュージュー音がし始めたら、水を100ccぐらい入れてフタをし、弱火で7分ぐらい焼く。

フタをあけ、3分ほど強火で底がパリッと焦げが付くまで焼き上げます。
焦げて来たらフライパンを揺すって剥がれやすくする。