牛スネ肉大根
旬の野菜・大根を牛スネ肉と一緒に煮ました。とろけます
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大根が食べたいので在り合わせのものと煮てみました。
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大根が食べたいので在り合わせのものと煮てみました。
鍋で牛スネ肉を煮て灰汁を出して捨てる。水の量は肉が被るくらいの少量。
大根を大きめに切る。
肉、茹で汁、大根を圧力鍋に入れて、蓋をして強火で沸騰してから蓋をして30分弱火で煮る。
蓋が落ちたら中身を鍋にあけて煮立て、酒、塩、醤油で味を整えて完成。
味は薄めで調整して食べる時に塩などをかけて食べると失敗がありません。
また、味を付けずに食べる時に塩をつけて食べるという原始的な食べ方も乙です。
長時間煮るので大根は大きめに切らないと解けてなくなってしまいます。
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