にんじんはよく洗い、皮ごとすりおろす。コーン缶は汁気を切る。たまねぎは3〜4cm長さの薄切りにする。

鍋にバターとたまねぎを入れて弱火にかける。たまねぎを焦がさないように、しんなりするまで炒める。

にんじんを入れて炒め、油が回ったら、小麦粉を加えて焦がさないように1分ほど混ぜながら火入れする。

コーンを加えてサッと炒め合わせて、水と固形スープの素を入れる。

無調整豆乳を加えて均一になるように混ぜ、沸騰寸前で火を止める。塩とこしょうで調味し、器に注ぐ。刻んだパセリを入れる。