鶏を茹でます。その間にキャベツをざく切りにします。

茹でた鶏を箸で取り出して、氷水にとります。鍋のお湯に灰汁が浮いていたら除いて、キャベツを入れて茹で始めます。

キャベツを茹でている間に、鶏を食べやすい大きさに手で裂き、マヨネーズとしょうゆ各小さじ２で和えます。

キャベツが茹であがったら器に取り出して、ほんだし・しょうゆ(小さじ１)・塩ひとつまみとよく混ぜ、かつお節とさっと和える。

キャベツ和えの上に鶏をのせて完成。