【農家のレシピ】ゴーヤジャム

【農家のレシピ】ゴーヤジャム-レシピのメイン写真

【農家のレシピ】ゴーヤジャム

Farmer’s KEIKO @cook_40042549

完熟ゴーヤはあんずジャム風。緑のゴーヤはマーマレード風。ちょっとほろ苦い味がやみつきになるかも！？
このレシピの生い立ち
熟してしまった黄色いゴーヤ。色が綺麗なのでジャムにしてみると、意外に美味しい。
緑色のゴーヤと完熟ゴーヤ。砂糖やレモン果汁の量を変えてそれぞれに合う甘さで作ってみました。

完熟ゴーヤはあんずジャム風。緑のゴーヤはマーマレード風。ちょっとほろ苦い味がやみつきになるかも！？
このレシピの生い立ち
熟してしまった黄色いゴーヤ。色が綺麗なのでジャムにしてみると、意外に美味しい。
緑色のゴーヤと完熟ゴーヤ。砂糖やレモン果汁の量を変えてそれぞれに合う甘さで作ってみました。

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【農家のレシピ】ゴーヤジャム

Farmer’s KEIKO @cook_40042549

完熟ゴーヤはあんずジャム風。緑のゴーヤはマーマレード風。ちょっとほろ苦い味がやみつきになるかも！？
このレシピの生い立ち
熟してしまった黄色いゴーヤ。色が綺麗なのでジャムにしてみると、意外に美味しい。
緑色のゴーヤと完熟ゴーヤ。砂糖やレモン果汁の量を変えてそれぞれに合う甘さで作ってみました。

完熟ゴーヤはあんずジャム風。緑のゴーヤはマーマレード風。ちょっとほろ苦い味がやみつきになるかも！？
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熟してしまった黄色いゴーヤ。色が綺麗なのでジャムにしてみると、意外に美味しい。
緑色のゴーヤと完熟ゴーヤ。砂糖やレモン果汁の量を変えてそれぞれに合う甘さで作ってみました。

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材料

ゴーヤ（完熟又は緑色のもの）大1本（種とわたを取った重さ２５０ｇ）
【完熟ゴーヤの場合】
水２００ｃｃ
砂糖７５ｇ（ゴーヤの重さの３０％）
レモン果汁小さじ１．５
【緑のゴーヤの場合】
水２００ｃｃ
砂糖１００ｇ（ゴーヤの重さの４０％）
レモン果汁大さじ１

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作り方

1
完熟ゴーヤの場合は種と綿を取り１，２センチの角切りにしておきます。
2
緑のゴーヤの場合は縦半分に切り、種とわたを取り薄切りにしておきます。
3
鍋にゴーヤとそれぞれの水、砂糖、レモン果汁を入れ、汁気がほとんどなくなりとろみがつくまでやや弱めの中火で煮て完成
4
あんずジャム風の完熟ゴーヤジャム。
5
マーマレード風の緑のゴーヤジャムです。
6
ゴーヤは熟すとオレンジ色になります。ちょっと黄色くなってしまったゴーヤ→
7
そのまま常温で放っておくと黄色く熟しますよ。
8
完熟ゴーヤの種は真っ赤なゼリーに包まれています。この種は甘くて美味しいんですよ～

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Farmer’s KEIKO @cook_40042549

2012/10/02 23:06に公開

私は以前、京都に住んで、21年間、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方や、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/レシピ本「Farmer’s KEIKO 農家の台所」シリーズ発売中（Amazon）

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