ささみは塩小さじ１/２と酒大さじ１をふっておく。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら１のささみを入れる。再度沸騰させたら火を止め蓋をし、そのまま冷めるまでおく。

豆苗は熱湯に塩少々（分量外）を入れ、さっとゆで、水にさらしてざるに上げ水気を絞って食べやすい長さに切る。

砂糖、醤油、すりごまを混ぜ合わせる。

ボールに手でほぐしたささみと豆苗を4で和えて完成です。