うまみたっぷり！サバとレモンのパスタ
サバにはうまみたっぷり！
そこにレモンの爽やかさも加わり、フォークが止まらない！そんなパスタです♪
このレシピの生い立ち
サバのパスタが食べたい！と言われたので、以前イタリアンで食べたサバとレモンのパスタがおいしかったのを思い出して、作ってみました＾＾
うまみたっぷり！サバとレモンのパスタ
サバにはうまみたっぷり！
そこにレモンの爽やかさも加わり、フォークが止まらない！そんなパスタです♪
このレシピの生い立ち
サバのパスタが食べたい！と言われたので、以前イタリアンで食べたサバとレモンのパスタがおいしかったのを思い出して、作ってみました＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
ゆで湯は火にかけて、沸騰したら塩を分量通り入れて溶かしておく
- 2
サバは塩（分量外）をふり、10分ほど置く。
水分が出てきたら、ペーパーでふき取る。 -
- 3
キッチンペーパーに乗せて、そのままフライパンで焼く
※グリルも使わず、フライパンにも焦げ付かず、楽ちんに焼けますよ！ -
- 4
焼けたら、小骨を取り除き、軽く身をほぐす
※ここでしっかり、小さな骨まで取り除いてください！ -
- 5
レモンはすりおろし器などで1/2個分の皮をすりおろす。
その後、絞る
※レモンがなければこの工程は省いて大丈夫です！ -
- 6
仕上げに飾りたい場合は、黄色い皮が残っている部分をスライスしておくとよいです★
-
- 7
玉ねぎは繊維にそった薄切りスライス
※なるべく薄いほうが調理しやすく、パスタともからみやすいです！ -
- 8
バジルは粗めに刻む
※仕上げに飾りたい場合は、数枚とっておきましょう★ -
- 9
ニンニクもスライス
写真はありませんが、ブラックオリーブは粒の場合は種を取り除き、4-5枚の輪切りにする -
- 10
こんな感じでセッティングしておきます★
-
- 11
フライパンが冷たい状態で、にんにく、輪切り唐辛子、オリーブオイルを入れる
弱火で温め、オイルに香りを移す - 12
このあたりでパスタがゆで始めらるとベストです！
- 13
オイルが温まったらスライスした玉ねぎを、透明になり、しんなりするまで炒める
- 14
玉ねぎに火が入ったら、ほぐしておいたサバの身と、ブラックオリーブを入れて、ざっと合わせながら炒める
- 15
そこに、白ワイン50ccを加えて、アルコールを飛ばし、そこにレモン汁を大さじ1杯加える
- 16
刻んだバジルも加え、さっと合わせる
ここで塩を少々加えて（小さじ1/8前後から）、味を調える
- 17
パスタを茹でている途中のゆで汁を100cc程、具材の入ったフライパンに入れ、軽く煮詰める
- 18
このタイミングでパスタが茹で上がると最高です！笑
パスタはザルなどで湯切りせず、トングでフライパンにうつす
- 19
手早くフライパンの具材と合わせ、味見をしたときに塩加減が足りなければ、塩で味を調え、（あれば）レモンの皮を混ぜる
- 20
お皿に盛りつけて、完成！
-
コツ・ポイント
レモンはなければ、レモン汁のみでも作れます。
17の工程でゆで汁を軽く煮詰めるのは、全体にまんべんなく塩気やうま味をいきわたらせるためです。中火で1-2分でよいです。
ゆで汁が残っていたほうが、パスタがパサパサにならず仕上がります！
つくれぽ
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