【男のジャンク飯】牛しぐれ煮
牛細切れを使ったオーソドックスな牛しぐれ煮
このレシピの生い立ち
お歳暮で届いた牛しぐれ煮が美味かったので
アプリでひらく作り方
- 1
予め水を多めに沸騰させておく(2-3ℓ)
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- 2
生姜を摩り下ろし、調味料(醤油/砂糖/酒/みりん)を合わせておく
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- 3
材料一覧
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- 4
牛細切れを更に細かくばらす
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- 5
沸かしておいた湯の半分を別の鍋に入れ替える
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- 6
牛肉を投入、アクと油が出る
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- 7
火が通ったらザルにあげ、水洗いして油をよく落とす
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- 8
もう半分の湯で再度さっと茹で、ザルにあげる
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- 9
こうする事で余分な油分が飛ぶ
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- 10
鍋をよく洗い、茹でた牛肉と生姜と調味料の全てを投入し混ぜる
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- 11
中火で完全に水分が蒸発するまで、終盤になったら弱火でよく混ぜながら煮詰める
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- 12
鍋の端に牛肉を寄せて、水分が出ない程度になったら火を止める
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- 13
完成
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- 14
ご飯と食べると至福のひととき
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コツ・ポイント
二度茹でする事で完全に油を落とすのが重要
煮詰める際は焦がさない様に、細心の注意を払いながら混ぜ続ける
つくれぽ
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