材料は同じような大きさに切りそろえる。鶏肉は塩胡椒で下味。醤油、オイスターソース、酒、鶏がらスープの素は合わせておく。

フライパンにサラダ油（分量外）を入れて熱し、鶏肉とネギ（又は玉ねぎ）を炒め、生姜を加えよく炒める。

火が通ったらピーマン椎茸を炒める。合わせた調味料を入れて全体にからめ、最後に水溶き片栗粉（水は片栗粉の２倍）で仕上げる。