蓮根は縦4つに切り一口大の大きさに乱切り。ゴボウは縦2に切り棒で軽く叩き4・5㌢幅にカット。それぞれあく抜きをします。

ニンジンは一口大に乱切り。いんげんも食べやすい大きさにカット。
フライパンにゴマ油を熱し蓮根・ゴボウ・ニンジンを炒める

全体に油が回ったらインゲンを加え、水(分量外)を野菜の半分ほど浸るぐらいと、白だしを加え蓋をし、約10分煮る。

水分が無くならない様気をつける。火が通る前に、足りない様なら足す。※焦げ付かないよう気を付ければ大丈夫

野菜に火が通ったら、全体を軽くまぜ、そのまま冷ます。
蓋はしないでね!!
※手でフライパンを触れる様になるぐらい冷ます。

よく冷ましたら、マヨネーズとすりごまを加え混ぜまぜ☆
器によそって完成☆