まずガナッシュを作ります。チョコを刻み少し大きめの耐熱ボウルに生クリームを入れてレンジで沸騰させます。約3分程です。

沸騰を確認してレンジから出し生クリームのボウルの方へチョコを一度に入れてヘラやホイッパーでゆっくり混ぜ溶かしていきます。

滑らかになったら、お好みでラム酒を加えて扱い易い硬さになるように、そのまま冷ましておきます。次にスポンジ生地を作ります。

材料は常温に。オーブンを200℃に温めて天板にもオーブンシートをセットし粉もふるっておきましょうね(HMのみザルOK)♡

※必ず水気が無く綺麗なボウルとハンドミキサーを用意下さいね。
卵と砂糖をボウルへ入れて白っぽくなるまで泡立てていきます。

生地の垂れ跡が手順5のように、うっすら残る位まで泡立てます。最後の1分、低速にして優しく混ぜてキメを整えて下さいね。

ココアとHMを数回に分けて入れ、粉けがなくなるまで下からむらなく混ぜ合わせます。
※サクッと、でも均一に混ぜてね♬

※ここで混ぜ足りないと目が粗く、混ぜすぎると目の詰まった生地になってしまいます★
ボウルの下から丁寧に、むらなくね♡

むらなく混ぜたら天板に生地を流し入れカードで平らにし天板を数回トンと台に落し大きな気泡を潰して予熱済オーブンへ入れます。

12分してからオーブンから出し、竹串等で刺してみて生地が付いて来たら焼きが足りないので、もう数分焼いていきます。

焼き上がったら熱い内にラップをピッタリと付けておきます。冷めたらラップを優しく外して焼き色も取って下さいね。

この頃にはガナッシュも扱い易い硬さになっていると思いますが、まだトロリとしていたら冷やしながら調整して下さいね。

生地は3等分にすると丁度よい大きさです。ガナッシュを3枚ずつ均等な厚みに塗ります。周りにも塗る際は少し残して下さいね。

3枚重ねて周りにもガナッシュを塗りました。サイドを落とす際はトップにココアパウダーをかけます。全体にかけても素敵ですね。

今回はトップにカードでストライプの模様を付けてサイドを切り落として出来上がりです。
切り落とさずに、そのままでも是非♪

26年12月9日話題入♡
『生チョコケーキ』1位他トップ10入♡
27年2月3日
2度目の話題入りありがとうございます♡

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