カップdeチョコムースケーキ♡
mam2 @cook_40052608
コーヒー入りで大人なチョコムース♡『Ranzuki 3月号』のバレンタイン特集で掲載されました！
このレシピの生い立ち
パーティーのお持たせに、カップデザートを作りたくて
カップdeチョコムースケーキ♡
コーヒー入りで大人なチョコムース♡『Ranzuki 3月号』のバレンタイン特集で掲載されました！
このレシピの生い立ち
パーティーのお持たせに、カップデザートを作りたくて
作り方
- 1
ココアスポンジを作る。卵白をハンドミキサーで泡立てる。
- 2
グラニュー糖を3回に分けて加えて泡立て、すくって角が立つくらいになればOK。
-
- 3
2に卵黄を加えて、ハンドミキサーで混ぜる。
- 4
ふるっておいた、薄力粉、コーンスターチ、ココアを加えてゴムベラで優しく混ぜる。泡を潰さないように！
-
- 5
型に流し入れ、180℃のオーブンで約20分焼く。
- 6
焼けたら型から外し、ケーキクーラーにのせて冷ます。
-
- 7
冷めたら半分にスライスする。
-
- 8
セルクル(6.5cmを使用)で抜いて、カップに入れていく。1枚あたり4つ抜けます＝8カップ分
-
- 9
チョコムースを作る。板チョコレートを細かく刻んでおく。ゼラチンを水(小さじ1)でふやかしておく。
- 10
生クリームに分量のグラニュー糖を入れて7分立てにする。
-
- 11
鍋に牛乳を温め、グラニュー糖、インスタントコーヒーを加えて溶かし混ぜる。
-
- 12
刻んだチョコレートを加えて溶かし、ブランデーを入れる。
-
- 13
ふやかしたゼラチンを加えてよく溶かす。沸騰させないように！
- 14
火からおろして、氷水にあてながらトロッとするまで混ぜる。
-
- 15
10に加えて、ホイッパーでしっかり混ぜる。
-
- 16
スポンジをひいたカップに入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
-
- 17
固まったらココアをふりかける。
-
コツ・ポイント
セルクルがない場合は角切りにして敷き詰めてもOK！底が抜ける型であれば、カップでなくても出来ますね(^o^)
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