グラニュー糖を3回に分けて加えて泡立て、すくって角が立つくらいになればOK。

ふるっておいた、薄力粉、コーンスターチ、ココアを加えてゴムベラで優しく混ぜる。泡を潰さないように！

焼けたら型から外し、ケーキクーラーにのせて冷ます。

冷めたら半分にスライスする。

セルクル(6.5cmを使用)で抜いて、カップに入れていく。1枚あたり4つ抜けます＝8カップ分

生クリームに分量のグラニュー糖を入れて7分立てにする。

鍋に牛乳を温め、グラニュー糖、インスタントコーヒーを加えて溶かし混ぜる。

刻んだチョコレートを加えて溶かし、ブランデーを入れる。

火からおろして、氷水にあてながらトロッとするまで混ぜる。

10に加えて、ホイッパーでしっかり混ぜる。

スポンジをひいたカップに入れて、冷蔵庫で冷やし固める。

固まったらココアをふりかける。