生のブルーベリーは200gを冷凍させる。50gはそのまま生でソースに使う。

冷凍したブルーベリーをフードプロセッサで砕く。はちみつとレモン汁も加えてさらに細かく粉砕する。

もったりしてきたら冷凍用の容器に入れ冷凍庫へ。2時間程で固まったら一度取出しスプーンで全体を撹拌し、再び冷凍庫へ。

ソースを作る。小鍋に牛乳とグラニュー糖を弱火にかけとろりとするまで10分ほど煮つめる。冷ましておく。

ソース用の生のブラックベリーをフードプロセッサで細かくする。冷めた４のソースを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

シャーベットを冷凍庫から出しスプーンで掬って皿に盛り、周りに５のソースをよく混ぜて注ぐ。