真鱈半身を縦に切り３センチ幅で切る。塩コショウししばらくおいておく。

出てきた水分をペーパータオルで取る。

片栗粉をまぶす

揚げ油でカリッとなるように揚げる

鍋に水と昆布を入れ弱火で煮る

白菜は５センチ、ねぎは斜め切り、油揚げは２センチに切りしいたけとえのきも食べやすくする

残り汁にごはんを入れ、昆布を刻み、大根葉の茹でて刻んだのとねぎも入れ卵でとじ雑炊に～
かんずりもつけるとおいしいです。