アプリでひらく作り方
- 1
ひじきはたっぷりのお水で袋に書いてる時間通りもどす
- 2
戻してる間に材料切る。人参は長さ2cmぐらいで千切り、ちくわは厚さ5mmぐらいのうす切り
- 3
れんこんは縦半分に切って厚さ2〜3mmのいちょう切りにする（アク抜きはしてもしなくてもどっちでも良い）
- 4
大豆はザルに入れてさっと水で流しておく
- 5
調味料とだしの素を入れ、ひと混ぜしたらひたひたになるぐらいの水を足す。落し蓋をして途中かき混ぜながら弱めの中火で煮込む
- 6
熱した鍋に油を入れてしっかり熱してからひじきを炒める(水飛び注意)
- 7
しっかりめにひじきを炒めたら人参、れんこんを入れてさらに炒め、ちくわを入れてさっと炒めて大豆を入れる
- 8
途中かき混ぜながら煮汁がなくなるまで煮たら、強めの中火にして木べらで水気がなくなって照りがでるまで炒りつける
コツ・ポイント
煮込みは最低30分ぐらい
早く作りたい時は煮込みの時もうちょっと火を強めてもいいけど、じっくり煮込んだ方が美味しい
炒りつけるときは煮汁がなくなって鍋底に水気がまったくつかなくなるまで、パチパチ音が激しく鳴るくらいまで
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