鍋に油をひかず、手羽元を皮を下にして並べ、中火にかける。
表面に軽く焼き目がつくくらいまで焼く。

肉全体に焼き色がついたらにんにく・生姜を入れて軽くまぜる。
調味料を全て入れ強火にかける。

沸騰したらアクをすくい、弱めの中火で３０分くらい煮る。
汁が少なくなったらふたたび強火で煮絡めて出来上がり。