きんぴらゴボウの惣菜パン

Name: きんぴらゴボウの惣菜パン
Yield: 8個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛蒡 1/2本; 人参 1/2本; ごま油、醤油、砂糖、酒、白ごま、鷹の爪など お好みで; 強力粉（北海道のはるゆたか） 300ｇ; 全粒粉 （北海道産薄力タイプ） 70ｇ; ドライイースト（私はビールイースト） 4ｇ; バター（無塩）四葉バターお薦め 20ｇ; スキムミルク 四葉のスキムミルクお薦め 12ｇ; 水（ぬるま湯） 260ｇ; 塩 小さじ1弱; 砂糖(三温糖) 大さじ1; マヨネーズ 適量; とろけるチーズ 適量

GSDsubaru @cook_40059020

きんぴらゴボウを乗せたチーズトーストが大好きなので、惣菜パンにしてみました。全粒粉が入ると、とても和の食材に合いますね！
このレシピの生い立ち
キンピラ牛蒡はよく作ります。食パンの上に乗せてチーズとマヨネーズをかけて焼くのが大好きです。なので、惣菜パンにしてみました。やはり、全粒粉の生地があいますね(^O^)

きんぴらゴボウの惣菜パン

GSDsubaru @cook_40059020

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材料

8個分

きんぴらゴボウ
牛蒡 1/2本
人参 1/2本
ごま油、醤油、砂糖、酒、白ごま、鷹の爪などお好みで
パン生地
強力粉（北海道のはるゆたか） 300ｇ
全粒粉　（北海道産薄力タイプ） 70ｇ
ドライイースト（私はビールイースト） 4ｇ
バター（無塩）四葉バターお薦め 20ｇ
スキムミルク　　四葉のスキムミルクお薦め 12ｇ
水（ぬるま湯） 260ｇ
塩小さじ1弱
砂糖(三温糖) 大さじ1
トッピング
マヨネーズ適量
とろけるチーズ適量

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作り方

1

きんぴらゴボウはお好みの味付けにして下さい。私はピリ辛が好きなので唐辛子を結構入れます。牛蒡は灰汁抜きしないでね！
2

パン生地の材料を全部ボウルに入れて滑らかになるまで捏ねます。
3

生地がツルンとしたら一纏めにして発酵させます。二倍から三倍になれば良いです。私は夜仕込んで冷蔵庫で一晩発酵させてます
4

生地をガス抜きして8等分に切ってざっと丸めます。そのままベンチタイムをとります。10分~
5
生地を伸ばします。上にチーズを乗せます。
6
たっぷりきんぴらゴボウを乗せます
7
太巻きを撒くような要領でぐいっと巻きます
8
巻き終わりはしっかり閉じて、そちらを下にして鉄板に並べましょう。
9
濡れ布巾をかけて2倍くらいになるまで発酵させます。
10
マヨネーズの細い方の先で飾ります。
11
240℃で12分焼いてできあがりです。
12
中はこんな感じ❤
13

水の分量を打ち間違えていました。印刷してくださった方ごめんなさい。160ｇじゃなくて260ｇです。すいませんでした

コツ・ポイント

牛蒡は水にさらして灰汁抜きしちゃ駄目！香りがなくなってしまう。
色が悪くなっても、そのまま使うのが味が良い！

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GSDsubaru @cook_40059020

2017/05/20 06:05に公開

子供達も独立して数年経ちデカ犬二頭とのんびり暮らしてます。自分だけのためでも手を抜かないで毎食しっかり料理しようと心がけてます。パンは重いライ麦パンからフワフワ食パンまで家で焼いてます。日本の次にイタリアが大好きで、イタリア料理のレシピにはそれぞれ思い入れがあります。料理は愛！息子もなかなか料理するし、娘が驚くほど料理上手に育ってくれたのが何より嬉しいです。

このレシピのキーワード

きんぴら惣菜パンごぼうにんじんバター強力粉酒全粒粉チーズビールパン生地トウガラシ

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