キャベツは手で小さくちぎり、きゅうりはスライサーで輪切りにする。
ビニール袋に入れ、すし酢を加えて全体によくもむ。

ビニール袋の口を縛って15分寝かせる。
その間に大葉を千切りにする。

キャベツときゅうりの水分を手でギュッと絞り、塩昆布と大葉とあえる。