手ごねで食パン～低温発酵
Mayu☆☆sa @cook_40197304
初心者の私でも、簡単にモッチモチにできました(^^)
焼き立ても、冷凍保存した後でも、パン耳がモッチモチ‼
このレシピの生い立ち
パン作りにはまり、色々なレシピで作りましたが、私なりにアレンジして行き着いたレシピです。
手ごねで食パン～低温発酵
初心者の私でも、簡単にモッチモチにできました(^^)
焼き立ても、冷凍保存した後でも、パン耳がモッチモチ‼
このレシピの生い立ち
パン作りにはまり、色々なレシピで作りましたが、私なりにアレンジして行き着いたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
水、牛乳を40℃位に温めておく。
- 2
ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れ混ぜあわせる。そこに、水、牛乳を入れ、ベタつかなくなるまでまぜる。
- 3
まとまった生地を打ち粉をした台にのせ、畳み込む様にしながら50回位捏ねる。そこにバターを加えて更に10分捏ねる。
- 4
生地を丸めてボウルに入れ、濡れ布巾、ラップをかけ常温で20分置き、野菜室に入れ翌朝まで寝かせる。
- 5
8～12時間後、冷蔵庫からだし、ガス抜きをして2等分にし丸めて、濡れ布巾をかけベンチタイム20分。
- 6
生地を綿棒で伸ばし、縦に三折りし、橋からくるくる巻いて、型に入れてラップをし40分発酵させる。
- 7
表面に軽く水をふき、200℃に予熱したオーブンで30～35分焼く。
コツ・ポイント
水、牛乳を40度位にきちんと温めると、失敗なく発酵できます(^^)
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